Dorsch filetieren. Anleitung zum Dorsche filetieren

Anleitung zum Dorsche filetieren

Dorsch filetieren

. Sehen Sie im folgenden Video eine Schritt-für-Schritt Anleitung, wie Sie einen Dorsch richtig filetieren. Jetzt müsste ein haut- und grätenfreies Filet vor Dir liegen. Im anderen Artikel finden Sie einen. Nun kippst Du das Messer etwas Richtung Kopfende des Filets und führst den Schnitt auf der Haut vorsichtig fort.

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Dorsch filetieren

Dorsch filetieren

An aller erster Stelle sollte ein sehr scharfes Filetiermesser und ein vernünftiger Messerschärfer stehen. Dorsche sind sowas wie Hechte der nördlichen Meere. Auch ein Filetierhandschuh ist der eigenen Sicherheit wegen sinnvoll. Da der Fisch auf der jetzt unten liegenden Seite kein Filet mehr hat, liegt er vor allem im Kopfbereich nicht mehr wirklich gut auf. Führe hierfür einfach dicht am Schwanzende einen Schnitt von der Fleischseite bis auf die Haut durch. Wenn Du Fischhaut nicht gerne isst, kannst Du diese auch ganz leicht entfernen.

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Anleitung zum Dorsche filetieren

Dorsch filetieren

Wie filetiert man einen Dorsch richtig? Bei größeren Fischen lassen sich die Gräten einfacher mit einem sogenannten V-Schnitt eliminieren. Filitierhandschuh Sicherheit beim Filetieren ist alles! Jetzt folgt die zweite Seite: Den Fisch umdrehen und dann alle gezeigten Schritte einfach wiederholen. Insbesondere Einsteiger täuschen sich durch die zahlreichen im Internet veröffentlichen Videos über die scheinbar sehr einfachen Bewegungen hinweg. Zudem haben für das menschliche Auge zum Teil unsichtbare Parasiten, die häufig in den Organen der Dorsche sitzen keine Möglichkeit diese zu verlassen und sich im Dorschfilet festzusetzen. Führe den V-Schnitt möglichst schmal aus, damit nicht so viel Fleisch verloren geht. Bei Unterschätzung der Verletzungsgefahr ist ein Unfall dennoch oft vorprogrammiert und hat nicht selten böse Folgen. Die Schritte 2-4 auch auf der anderen Seite des Dorsches durchführen 7.

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Anleitung zum Dorsche filetieren

Dorsch filetieren

Doch selbst wenn ein geeignetes Exemplar gefangen wurde, ihn zu filetieren, wollen nur die wenigsten. Weiterhin ganz wichtig ist am Anfang eines Filetier-Prozesses den richtigen Schnitt hinter dem Kiemendeckel des Fisches zu setzen: Je schräger nach vorne Sie den Schnitt vornehmen, um so mehr Fleisch nehmen Sie am Ende mit, denn im Kopfbereich des Fisches sind die Muskeln besonders voluminös. Im nächsten Artikel bieten wir einen an. Sie sollten auf keinen Fall mit Süsswasser gespült werden, da dies die Fischqualität verschlechtert und der Fisch weich wird. Mit dem Filetiermesser den Rücken vom Kopf bis zur Afterflosse parallel zur Rückenflosse bis zur Mittelgräte einschneiden 5. Filetierbrett, damit es während der Fischbearbeitung stabil bleibt und nicht wackelt. Doch die meisten Köche sind sich einig: Je weniger Schnitte sie beim Ausnehmen eines Fisches vornehmen, um so schöner werden die Filetstücke am Ende aussehen und um so mehr Fleisch wird an diesen hängen.

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Dorsch filetieren

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Mit etwas Übung und mit richtiger Anleitung kann allerdings jeder Hobby-Angler seinen Dorschfang schnell und fachgerecht selbst filetieren. Wir zeigen Ihnen eine einfache aber sehr effektive Technik des Filetierens von Dorschen. Kein Wunder, dass die meisten Angler am liebsten nur die besten Seiten ihres selbst gefangenen Fisches auf dem Teller sehen wollen: nämlich die Filetseiten! Das richtige Filetieren von einem Dorsch will gelernt sein. Kategorien , Schlagwörter , , , , , , Beitrags-Navigation. Beim läuft's ein bisschen anders.

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Fische richtig filetieren

Dorsch filetieren

Hierbei entfernst Du mit zwei schmalen, keilförmigen Schnitten bis auf die Hautseite den ganzen Bereich entlang der Fleischgräten. Achte darauf, das Messer wirklich ganz flach zu führen. Weil diese Fischart sehr groß werden kann, verlangt sie nach spezieller Filetiertechnik, die Sie im folgenden Video sehen können. Den Dorsch auf die Seite legen und einen Schnitt vom Kopf bis zur Brustflosse bis auf die Mittelgräte vornehmen 4. Die fertigen Dorsch Filets müssen nun noch gehäutet werden. Mal ehrlich: Mit dem Mund voller Gräten ist das romantische Fischessen doch nur halb so genussvoll, oder? Den genauen Sitz der Gräten kannst Du ganz leicht ertasten.

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