Oxfile mannerström. Smördegsinbakad oxfilé Wellington

Oxfilé med kantarellsås och potatistimbal

Oxfile mannerström

Tag ur köttet ur ugnen och salta med flingsalt och svartpeppar. Salta och peppra köttbiten på alla sidor. Smaksätt med salt och peppar. Syrah från Rhone, Ripasso från norra Italien eller en lyxig Chateauneuf du Pape från södra Frankrike. .

Next

Helstekt oxfilé med portvinssås

Oxfile mannerström

Mittbiten är den dyraste och kallas cœr de filet vilket betyder filéns hjärta. Rensa bönorna och skär av någon halv cm på ändarna. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelstark värme. Lägg bönorna i en ugnssäker form. Sätt gärna in en termometer i köttet och se så att det blir ca 60 grader då är det medium vilket jag rekommenderar.

Next

Helstekt oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng

Oxfile mannerström

Ta ut och låt filén vila ca 5 min. Lägg upp på ett ugnsfat. Portionsberäkning oxfilé Räkna 7 bitar på 130-150 gram styck. Riv osten grovt på ett rivjärn och smörj in en ugnssäker form ordentligt med smör. Efterstek filén i ugnen i 15-20 min. Trots namnet är detta en svensk klassiker - vad jag förstår så är Oxfilé Provencale skapad i Sverige av - en av svensk gastronomis stora och läromästare till Bengt Wedholm bla - smaksatt med kryddor som vitlök och örter från Provence i södra Frankrike.

Next

Oxfilé recept

Oxfile mannerström

Skala och pressa i vitlök. På så sätt kan du enklare skära upp potatiskakan i fina skivor. Skiva champinjonerna i kvartar och hacka både schalottenlöken och vitlöken fint. Bryn den runt om i matfettet i en stekpanna. Rör om kontinuerligt så att grädden inte bränns i botten på kastrullen eller så att grädden inte kokar över. . Ett tips är att lägga ut två skärbrädor med en ca 2-3 cm springa mellan och lägga potatisen på längden i springan och sedan kan du skära med kniven ända ned mot skärbrädan utan att du skär genom potatisen helt.

Next

Oxfilé recept

Oxfile mannerström

Finast och dyrast är mittdelen på oxfilén sk Chataeubriand. Stek tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig panna. Du kan också rulla in vitlökssmöret till en rulle i smörpapper och lägga att stelna i kylen. Sänk sedan värmen och tillsätt löken. Att dricka till Vintips till är ett fylligt rött vin ex. Under tiden, skala och krossa 6 av vitlöksklyftorna.

Next

Flamberad oxfilé med peppar, rödvinssås och potatiskaka

Oxfile mannerström

Varva potatis med grädde i ugnsformen med prästost och stekt lök. Klä insidan av en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga ner skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på långsidorna av formen. Trots namnet är detta en svensk klassiker - vad jag förstår så är Oxfilé Provencale skapad i Sverige av - en av svensk gastronomis stora och läromästare till Bengt Wedholm bla - smaksatt med kryddor som vitlök och örter från Provence i södra Frankrike. En klassisk festrätt med stekt oxfilé med gräddig sås med kantareller serverat med en timbal bakad med riven potatis smaksatt med getost samt parmalindade gröna bönor. Krydda med salt och peppar.

Next