Recept rådjursstek. Rådjur

Rådjursstek med kantarellsås

Recept rådjursstek

Bind upp steken runt om med bomullsnöre. Höj temperaturen och tillsätt färskt enris eller fuktat spån för rökning. Salt och peppar på köttet innan du steker det i omgångar. Blanda det malda köttet med lökhack, kryddor, vitlök och olja. Jag jobbar fortfarande på att få till mina uppläggningar. Rådjurssteken ska ha runt 56 grader i innertemperatur.

Next

Muttis Mat

Recept rådjursstek

Trendig långbakning på låg temperatur i ugn passar inte rådjurssteken. När korven är lagom lång snurra fjälstret några varv. Vill du ha den mer genomstekt kan du låta steken gå mer mot 68 grader. Räkna med att köttet eftersteker några grader, så ta gärna ut köttet något tidigare om du inte vill att det ska bli för genomstekt. Allt viltkött har sin särprägel, men inget så tydligt som rådjuret. Servera med den picklade majrovan och senapspotatis. På bilden med potatismos, kokta puylinser, råriven rödbeta och morot samt mangoldskott.

Next

Kokboken/Recept/Rökt rådjursstek

Recept rådjursstek

Lägg över steken i en ugnsform eller behåll den i stekgrytan. Marinera rådjurssteken i 1 dygn för unga djur och upp till 3 dygn för äldre. Tanken är att jag dels sparar bra recept för mig själv, men att jag även skall kunna inspirera dig i din matlagning! Tips Det går att skynda på saltningsprocessen med hjälp av en saltlakespruta. För att föröka rädda älgsteken så lade hon den i saltlag. Smaka av med salt och svartpeppar. De blir inte stora, men varje styckdel har sina särskilda egenskaper så det kan löna sig på ett större rådjur.

Next

Recept och reflektioner kring mat: Rökt rådjurslår med stuvad spetskål, potatisgratäng och rödvinssås

Recept rådjursstek

Men godtagbart resultat kan uppnås redan efter 10-12 h. Min köttbit vägde 2,5 kg med benet och räckte till två middagar för fem personer. Tinar över natten i kylskåp och får sin slutliga smak under upptiningen. Skala och riv rödbetor grovt. Rådjuret: ca 2 kg rådjursstek med ben 6 st vitlöksklyftor, skalade och halverade på längden 12 st enbär, mortlade 3 lagerblad, smulade 2 msk olivolja salt och peppar Potatisgratängen: 1 kg mjölig potatis, skalad och skivad i ca ½ cm tjocka skivor 2 st gula lökar 2 st vitlöksklyftor 1 tsk timjan 0,5 msk strösocker 3 dl kycklingbuljong 1 dl vitt vin 1 flaska ljust öl 33 cl salt och peppar Sätt ugnen på 175 grader. Det har fått ett högt betyg i förhandsprovningarna av bland annat Emil Persson hos Grappe 17.

Next

Rådjursstek med rödvinssås

Recept rådjursstek

På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. För lite tjockare sås pudra över en aning vetemjöl samtidigt som du vispar. En korv med champinjoner och ost som innehåller ca 60 % kött stekkorv 800 g nötfärs 200 g fläskfärs 140 g bacon 100 g potatis 250 g färska champinjoner 50 g turkisk yoghurt 2 msk sweet chili 2 klyftor vitlök ½ gul lök 100 g stark ost ½ - 1 msk salt ½ tsk vitpeppar ½ tsk kryddpeppar ½ - 1 kryddmått cayennepeppar ca 100 g finfördelat råghårdbröd t ex Wasa Husman anv. Rådjursstek med päron, jordärtskockspurée och rödvinsås. Nog är historien bakom tjälknölen ganska tjusig : Hon het visst Ragnhild Nilsson och kom från Torpshammar hon som blev officiell uppfinnare av metoden. Ibland kan man jobba järnet för att få ihop en massa olika saker och ibland gör man det lätt för sig, i det här fallet gjorde jag det riktigt lätt för mig eftersom det mesta lagade sig själv rådjursstek, jordärtskockor och rotfrukter och resten behövdes inte ens tillagas päronhalvor på burk. Jag serverade smörstekta morötter och sparris till köttet och en väldigt enkel sås.

Next

Kokboken/Recept/Rökt rådjursstek

Recept rådjursstek

Lägg köttet på galler över potatisen. Skala och skiva potatisen i 0,5 cm tjocka skivor. Om du vill så bryn lite svamp vid sidan om och slå ihop innan grädden hälls på. Jag tror bestämt du kommer att gilla det : Ha det gott! Välj tillbehör efter lust och dagsform. Söt 1 ½ tsk kummin.

Next

Rådjursstek boulangère

Recept rådjursstek

Sedan hittade jag sängen och sov i ungefär sex timmar. Enklast är att lägga det i vatten kvällen före. Vi åkte förbi i Nyköping igen i fredags på väg till torpet. Rökning: Värm upp röken till c. Det enkla är ibland det allra bästa. Lägg karljohansvampen i blöt i cirka 10 minuter.

Next